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一般のパンの水分含有量が35~38%であるのに対し、パネトーネ種であるコモパンは20%(クロワッサンの場合)と非常に低い。
水分の栄養価はゼロであるため、パンの重量に対する水分比率が低ければ低いほど栄養価は高い。
パネトーネ種のパンは、他の同じ大きさのパンと比べて栄養価が高い。
一般的なパンに使われる市販のパン酵母では発酵時間が1時間程度だが、パネトーネ種を使用すると、約10時間発酵時間がかかります。
この手間と時間が、独特の香ばしい風味と口どけの良さを生み、自然のままの味を可能にするのです。一般的なパンの内相は、網目構造で細かい柱が重なり合う気泡のような構造になっている。
コモパンの内相は、幾層にも折り重なった膜で形成されています。これはパネトーネ種でつくったパンの特長で、やわらかさ、口どけの良さは、この幾層もの膜によるものなのです。パンの味が損なわれたり、傷んでしまうのは、カビなどの微生物の発生と深く関わっています。
パネトーネ種のパンは微生物が利用できる水分比率を示す水分活性が低いため、保存料無添加であるにも関わらず、微生物が発生しにくく、長期間にわたり、おいしさが長持ちするのです。
パネトーネ種に含まれる乳酸菌は、糖を発酵して乳酸やアルコール、酢酸、炭酸ガスを生成。
生地のpHを低下させ汚染細菌の生育を防止するため、通常のパンの賞味期間が2~3日であるのに対し、35日~2年という長期保存が可能となるのです。

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近江牛最上しゃぶしゃぶ 100g単位 御中元 お中元 夏ギフト 2021
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こだわりポイント

肩ロース肉でもリブロースに近い処で味がしっかりといています。
少量でいいので美味しいものをとおっしゃる方に最適です。

品名 近江牛最上しゃぶしゃぶ 100g単位
原材料 牛肉(滋賀県産)
内容量 100g単位
消費期限 冷蔵3日 商品ラベルに記載
保存方法 10℃以下で保存して下さい
加工者 株式会社千成亭風土
こだわり 未経産牝牛限定
霜降り度 ★★★★★
配送方法・日時・その他 クロネコヤマト便(冷蔵便)
万全を尽くしておりますが繁忙期や不可抗力により遅れる場合もございますのでご了承くださいませ。
送料・代引手数料については画面下のショッピングインフォメーションにてご確認ください。
配送日時指定・時間帯指定承ります。
お願い お届けの商品は、画像と異なる場合がございます。近江牛の格付けA4以上の商品をお届けいたしておりますが、霜降りの具合などその時々で違いがございますので、ご了承くださいませ。
ご注意 ※冷凍商品と同梱の際は全ての商品が冷凍での出荷となりますので、ご注文完了前に再度ご確認ください。
尚、別々での配送をご希望の場合はご注文の際に備考欄にお書き添えいただくか、お電話にてご連絡頂きます様お願い致します。その際の送料は、別途必要となりますのでご了承くださいませ。
ギフト

ギフト対応について
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日本最古400年の伝統をもつ近江牛。 彦根藩は、元禄年間より将軍家に「養老の秘薬」として牛肉味噌漬を献上。松阪牛が大正年間、神戸牛が安政6年。近江牛は、はるかに老舗でした。千成亭は未経産の牝牛のみを使用し、高品質な近江牛をお届けいたします。
【安心の90日保証】 【中古】SHARPシャープ コードレス増設子機 JD-KT500 電話機/FAXに 漢字表示タイプ ホワイト系 メーカー:Panasonic 発売日:2018年10月18日 ■送料無料■Panasonic パナソニック VE-GD26DW-W デジタルコードレス電話機 子機2台付き 相当品 ネイティブアメリカン ナバホ ハンドメイドアクセサリー シルバー925 指輪 インディアン ジュエリー 【NAVAJO】 リング RI0048 【当店は3980円以上で送料無料】アイヴィヴィッドエッセンスEX [エントリー&3,980円(税込)以上購入でポイント2倍以上][送料込][INAX-SF-WM430SY-JW] [エントリー&3,980円(税込)以上購入でポイント2倍以上][SF-WM430SY(JW)]リクシル[LIXIL/INAX]キッチン用シングルレバー混合水栓[クロマーレS][一般地仕様][送料無料] 楽譜 クラリネット アンサンブル (楽譜) 4本のクラリネットのための3つのディヴェルティスマン / 作曲:アンリ・トマジ (クラリネット4重奏) 木目に導かれるまま描いた偶然のラインが魅力 【一番人気】青森ひばのカッティングボード04一枚板 370×210×20-25【削り直し無料】 トキオ/INKARAMI/ドクタージュニア./ヘアケア/システムトリートメント TOKIO IE インカラミ プレミアムシャンプー 900ml レフィル 詰替用 [ 12本 まとめ買い ] シャトー ラドゥイ 2013年 フランス 赤ワイン フルボディ 750ml×12本 芳ばしい香りと豊かな風味 能美農業協同組合:能美産ハトムギを100%使用「はとむぎ茶ティーバッグ(100パック)」 EMS 腹筋ベルト 腹筋パッド ems 腹筋 液晶表示 タッチパネル USB充電式 男女兼用「6種類モード 15段階強度 日本語説明書付属」 【1PIU1UGUALE3】ウノピゥウノウグァーレトレ スリーブエンボスロゴパーカー ジップパーカー エンボス加工 セットアップ ラグジュアリー感 【1PIU1UGUALE3】ウノピゥウノウグァーレトレ スリーブエンボスロゴパーカー ジップパーカー エンボス加工 セットアップ ラグジュアリー感 【SZ】【メール便にて送料無料でお届け 代引き不可】オオサキメディカル株式会社 スズラン 三角巾 中サイズ(90×90×130cm)1枚入(メール便のお届けは発送から10日前後が目安です)【ジラフ市場店】 看板用ライト ダウンライト ハイビーム電球 * 電球色 LS7111TAD-S 白 色 LS7111TND-S 昼光色 LS7111TCD-S LED電球 スポットライト E11 ハロゲン 80W 相当 電球色 昼光色 調光器対応 LS7111TD-S ビームテック のぼり 新台入替 紅白柄 1枚 装飾 のぼり 旗 アピール 告知 パチンコ備品 送料無料 アカシアフォールディングラック3段 結婚式 ドレス 袖レース パーティドレス 高級 披露宴 謝恩会 演奏会 同窓会 結婚式 レース プリーツ 切替 ワンピース パーティードレス フレア 袖レース 花柄 ロングドレス 二次会 ロング丈 ロング お呼ばれ ミセス フォーマル レディース 体型カバー ミモレ丈 袖あり 服 20代 30代 40代 50代 即日配送 秋 冬 秋冬 あす楽 yimo319098 【日本正規代理店】ドイツ発 スタイリッシュなサインプレート♪ 【1/1限定★ポイント10倍】DURABLE デュラブル サインプレート L 【ネコポスOK】おしゃれ 雑貨 インテリア ヨーロッパ ドアプレート サイン シルバー ステンレス 扉 表示 チアやダンスに人気&定番のチアパンツです。チアパン、ボトムス、ショートパンツハーフパンツ、cheer チアパン cheer 定番無地 ショートパンツ 選べる21色 オレンジ ブラック ゴールド ピンク ブルー グリーン イエロー パープル ネイビー グレー 赤 ホワイト 白 150cm以上 大人 レディース エイティズ チアダンス チアリーディング
英語

日本語の緑と青の混同と、英語の起源における緑と黄色と青の混同についての話

普段英語で生活していると、改めて日本語について気づくことがある。先日は、「そういえば、日本語では緑のことを『青』と表現することがよくあるな」とふと気づいた。 青信号とか青りんごとか、隣の芝生は青く見える、とか。「青々とした」という表現も、日本語では緑を指している。英語ではそれらは「green light」「green apple」「The grass is always greener on t...
イギリス国内

ドーセット旅行④白鳥園とウィンチェスター大聖堂見学

イングランドのドーセットに旅行に行った時の記録。これで最後となる。この旅のこれまでの話は以下から。 この記事で紹介する白鳥園とウィンチェスターは、今回の旅で道中立ち寄ったところ。ウィンチェスターはドーセットエリアではなく、ドーセットからロンドンに帰る道中にある、歴史ある町だ。 アボッツバリー:中世の遺跡が残る街と白鳥園 ドーセット内のアボッツバリーという村には、11世紀の聖堂...
2021.08.07
イギリス国内

ドーセット旅行③ジュラシック海岸でアンモナイトの化石探し

イングランドのドーセットエリアに旅行した時の記録第3弾。自然豊かなところでグランピングを数日して、その後他の場所を観光した。 グランピング体験はこれより前の記事にまとめている。 この記事では、グランピング後、近いエリアのB&Bに泊まりながら観光したスポットのうち、海岸でアンモナイトの化石を探した時のことを書いていく。 ジュラシックコーストを歩く 今回の旅は、ロンドンから車で...
2021.08.07
イギリス国内

ドーセット旅行②グランピング3‐4日目は自然を楽しみつつひたすらBBQをして火を焚く

「ドーセット旅行①グランピング1-2日目:1年ぶりの旅行」に続き、1年ぶりの旅行の記録第2弾。初日は散々な目に遭い、2日目も雨が降っていたため景色を楽しむどころかぬかるむ土との対峙になったが、3日目からは大いに晴れた。 3日目:カラスとBBQと羊 前の記事でも少し書いたように、この日は朝から快晴で、ヤートから美しい景色が望めた。 ……と、うっとりしていたのもつかの間、私がキッチンヤートに...
2021.08.07
【送料無料】 【中古】未来を共創する経営チームをつくる / 鈴木義幸
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未来を共創する経営チームをつくる 単行本 の詳細
出版社
: ディスカヴァー・トゥエンティワン

レーベル
:

作者
: 鈴木義幸

カナ
: ミライオキョウソウスルケイエイチームオツクル / スズキヨシユキ

サイズ
: 単行本

ISBN
: 4799326930

発売日
: 2020/12/01

関連商品リンク
:鈴木義幸ディスカヴァー・トゥエンティワン
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ドーセット旅行①グランピング1-2日目:1年ぶりの旅行

コロナ禍になってからずっとロックダウンに次ぐロックダウン、自粛に次ぐ自粛をしていたが、最近はイギリス全土でワクチン接種をものすごい勢いで進めており、感染者が減少したこともあって国内旅行も(ルールを守った上で)OKとなった。 そこで、人里離れたところでリフレッシュしようとイングランド内でグランピングをすることにした。旅好きの私からしたら信じられない事態だが、ロンドンを離れるのは実に前回の旅行から1...
2021.08.07
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ファイバー=5ポンド?イギリスで使われるお札やお金のスラングを紹介

以前、「イギリスのポンドは現地では違う呼び方が使われることがある」という記事を書いたが、今回は金額に関するイギリスのスラングについて。 5ポンドと10ポンド 5ポンド札のことはファイバー(fiver)、10ポンド札のことはテナー(tenner)という。カジュアルな言い回しである。 おそらくこの2つがここに挙げたスラングの中では一番見聞きするものでないかと思う。とはいえ、私は日常的にそこま...
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ロンドンで買い物をほぼ100%宅配化+いろいろお取り寄せ

コロナ禍で、イングランドでは1年以上外出自粛またはロックダウンの状態が続いている。 そんな状態でもマスクをしていなかったり距離をとらない人がいること、さらに感染力が高い変異株が登場したこともあり、日々の買い物でスーパーに行くことすらちょっと怖くなってしまったのだった。 そこで、我が家では2021年の年明け少し前から、ほぼ完全に買い物を宅配に切り替えた。普通のスーパーで売っていない日本食材だけは...
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【イギリスお取り寄せ飯】ロシア系スーパーが日本人にとって桃源郷だった話

ロックダウン中のお楽しみとして何回かやったお取り寄せのうち、ロシア系ショップからのお取り寄せ食材のレポ。 ロシアの食材が気になる ロシアは行きたいと思いつつ行ったことのない国のひとつなのだが、私は食文化についてもうっすらとしか知らないことに気づいた。でもこれまでに食べた数少ないロシア料理は美味しかった記憶があるから、もっと試してみたい……。 イギリスであまり売られていないイクラやたらこがロシ...
2021.04.24
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【イギリスお取り寄せ飯】肉屋から届いた食材で牛肉三昧と魚介パーティーした

「【イギリスお取り寄せ飯】宅配フレンチデリでいろいろ買ってみた」に引き続き、 ロックダウン中のお取り寄せ第2弾。 今回のテーマは肉と魚介 今回お取り寄せしたのは、Eversfieldというオーガニックショップの肉と魚介。 美味しい肉が食べたいなあ、と思って肉屋を検索していたらこの店にたどり着いた。さまざまな種類、あらゆる部位の肉が売っているので、肉屋かと思っていたら、なんと魚介のセクショ...
2021.04.07
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